Fundamentalmente en Boyacá, varían su cocina con frutos tropicales y especies aromáticas. La enorme gama climática auspicia una cocina
variada, apetitosa y original en el marco inimitable de los pueblos más pintorescos de la geografía colombiana. Cada pueblito, cada caserío, cada valle, tiene un plato típico que atesora con cariño y nutre con el toque original de cada familia.
Bebidas:
Chicha, Guarapo y Masato.
Entradas o pasa bocas:
Arepas de Jenesano, bizcochos de almendra, cotudos, empanadas de higo, pan de yuca, almojábanas, chupe de papa criolla, envueltos de mazorca, longaniza, papas chorreadas.
Sopas:
Cuchuco de trigo con espinazo de cerdo: Se prepara con cuchuco y harina de trigo, habas y cerdo.
Changua: Se prepara con leche cilantro, cebolla y sal. Este caldo se acostumbra en el desayuno.
Caldo de papa: Se prepara con papa, costilla de res, sal y cebolla. También se acostumbra en el desayuno.
Mazamorra: Se prepara a base se harina de maíz, papa, arvejas, carne y habas
Mondongo: Se prepara con menudo, papa, garbanzo.
Mute: Puede ser de maíz pelado o de Mazorca, trozos de pata de res o de cerdo.
Cuchuco de maíz: Se prepara con harina y cuchuco de maíz y carne.
Carnes, pescados y otros
Puchero boyacense, Arroz tapado, Cabeza y guiso de cordero, Cocido campesino, Costillas de cordero asado y Trucha, este pez se cría en aguas boyacenses especialmente en Lago de Tota y Sotaquirá.
Postres:
Torta de cuajada, esponjado de curuba, plátanos maduros asados, mielmesabe. Inetesuguimaravillasboyaca.blogspot.com
